优雅时尚公寓餐厅‧法中牛尾饺子油封鸭

优雅时尚公寓餐厅‧法中牛尾饺子油封鸭雪隆地区的游子特别多,因此食肆也特别多,游子在外,总是希望能够吃到温暖的住家饭,因此即使在外用餐,环境温馨如回到家里的话,更是让人流连忘返,可惜大部份食肆都是一板一眼的桌子椅子,到达坐下叫菜吃饭结账离开。位于The Curve的The Apartment,称为“公寓”的餐馆,又会带给我们甚幺意外惊喜呢?究竟是像公寓般的餐厅,还是像家一样舒服的环境?走进去探个究竟吧!The Apartmen走的路线,是典型的都市生活文化,甚幺是都市文化?简单来说,就是开放式的环境、自然而舒服的环境以及偌大的空间,这一切都是典型都市人所追求的时尚、优雅与奢华。The Apartment是一间餐厅,可是在介绍餐厅美食之前,实在不得不介绍这间餐厅公寓的独特设计,我想,即使不进来吃点东西,光是享受这样的环境,已经可以度过一整个晚上了。The Apartment位于The Curve广场底楼,面积相当大,除了底层之外,还有一个独特的假二楼,在假二楼那里,放着几张舒适的沙发和茶几,适合三五好友在下班后齐聚一堂消磨欢乐时光,如果是炎热的下午,点一杯咖啡再配上TheApartmen自家製作的萝蔔蛋糕,在爵士蓝调音乐的陪伴下,度过一段优雅低调的下午茶时光。餐桌旁有床褥在The Apartment餐厅内,最奇特也最受欢迎的餐桌,非两张日床(Day Bed)莫属,这两张单人床就放在餐厅最里头,那一边的灯光相对比较幽暗,单人床架上是一块上好的床褥,配搭碎花床单,还有好几个枕头,如果只是一个人,坐在这样一张床上,很容易就呼呼入睡。不过话说回头,这一个“床位”的确很柔软很舒服,非常适合喝酒聊天,但如果要用餐,这一个位置就不太适合,原来,在床上用餐并不是想像中那幺慵懒浪漫。开放浴室令人侧目既是一间Apartment,当然少不了大大小小的桌子椅子,无论是一个人用餐还是一家人共餐都有适合的位子,个人最喜欢的角落,是一个只放了两张单人沙发的阅读间,沙发中间有个小茶几,沙发后则是大大的书柜,放满了各种各类的书籍小说,The Apartment欢迎前来用餐的客人随手就拿起任何一本书籍阅读,就算躲在这阅读角落,入神的把一本小说阅读完,也不会被人赶哦!在另外一个角落,鬼马的设计了一个开放的浴室,于是前面就有一张长桌子,莫非这是要顾客在浴室用餐?非也,TheApartment的用意是要让顾客在一个都市公寓环境下用餐,既然是公寓,又怎幺少得了浴室呢?不喜欢?没关係,还有很多位置可以选择啊!回到家,最重要舒服。秘方熟调牛尾汤尝试过餐厅的美食,更能肯定是一间非试不可的餐厅,虽然主厨Chef Rafizi是一名巫裔厨师,但他自创的料理,竟然非常适合华人的口味。拥有超过17年的烹饪经验的Chef Rafizi表示,既然Apartmen的环境给人一种回家的感觉,那幺食物当然也是以家庭温暖为主题,他说:“其实美食最基本的概念就是好食物,每一个人都喜欢美食,回到家妈妈烹煮更是每一个人最爱的美食,因此我设计的餐单,都是以适合亚洲人口味为主,这样,才能够嚐到我们家的味道。”Chef Rafizi首先介绍的是一道法中合併的牛尾饺子汤(Oxtail Dumpling Soup),以厨师秘方烹调的牛尾汤,採用了数种香料熬煮而成,再配上一颗份量相当大的酥炸牛尾饺子,喝一口汤感觉有点过鹹,再吃一口饺子味道就刚刚好了。香辣大虾铺麵包喜欢吃麵包的食客,一定不可错过Prawn and Guacamole,烤得香辣的大虾铺在麵包上面非常好吃,但更特别的是看似配菜的Guacamole和玉米片,Guacamole的意思是酪梨莎莎酱,以酪梨为基调,添加番茄、洋葱、辣椒和盐等等切细研磨的蘸酱,这一款莎莎酱几乎可以配搭任何一款墨西哥菜,在这里,Guacamole供玉米片蘸着吃的。紧接上桌的是人人都喜爱的鱼类主食,Chef推荐了广受欢迎的Almond Crusted Cod,鲜美的鳕鱼用慢火煎得熟透雪白,鳕鱼上面铺上一层混合了大量杏仁碎的杏仁汁,令鳕鱼甜上加甜,配菜为鲜美的酒煮蛤蜊,把蛤蜊汁淋在鳕鱼上配着吃,更加的美味。油封鸭皮香脆爽口吃过了几种偏向西式的餐点后,Chef Rafizi介绍了新推出的人气美食:Confit of Duck,他表示,这一道料理是法国相当有名的,也就是油封鸭,製作过程非常繁複,加上需要长时间慢煮,因此并没有多少间餐厅肯推出这道料理。不说不知,这一道料理,光是腌製就费时24小时,因此捧上桌的时候,每一个人都被这道料理深深吸引住,厨师特製的酱汁全入鸭内,鸭皮香脆爽口,鸭肉切开即成丝状,吃到最后,甚至会让人忍不住想把鸭骨头都拿来吮呢!最后一道上桌的是Pan Roasted Lamp,厨师选用上好的羊腰肉,用平底锅来烤羊,火候不可以过大或太小,非常考功夫,摆在碟子上的羊肉被切成一片片,外围看起来熟透了,可是肉的里面依然是迷人的浅粉红色,嚐一口立刻感觉到羊肉的柔软,虽不至于入口即化,却也相差不远了。The Apartment地址:Lot 72, 73 & 74, Ground Floor, Western Courtyard, The Curve Shopping Centre, Mutiara Damansara, PJ.电话:03-7727 8330营业时间:11am至10pm/副刊‧报导:梁盈秀‧2011.09.01